Узбекская кухня
Плов
Плов — один из самых известных национальных блюд
Узбекистана. Плов является самым почитаемым национальным блюдом Узбекистана.
В Узбекистане существуют целые династии ошпазов — поваров плова, где мастерство
приготовления передаётся из поколения в поколение на протяжении 10–15 поколений
Мировой рекорд по приготовлению самого большого плова также принадлежит Узбекистану и
занесён в Книгу рекордов Гиннесса.
Плов занимает особое место в культуре узбекского народа. Он является символом уважения, чести и гостеприимства.
В день свадьбы принято, чтобы отцы жениха и невесты угощали всех своих мужчин знакомых пловом в банкетных залах, делая застолье на 100–200 человек.
Когда жених приходит за невестой, его и его друзей обязательно принято угощать пловом в доме невесты.
Если в дом приходит почётный гость, в знак глубочайшего уважения хозяевам принято приготовить самое достойное блюдо — плов.
Даже если кто-то умрет, семье умершего, если позволяет финансовое состояние, принято устраивать застолье на 100-200 человек и звать всех мужчин знавших этого человека и после молитвы в честь умершего , угощать всех пловом в память об ушедшем человеке, как знаком уважения и доброй памяти.
А в народе существует еще привычка,если у человека произошло любое радостное событие и его знакомые требуют отметить это и он должен проставиться, то это чаще всего становиться застолье с пловом за его счет
Родина блюд
Шашлык
Казан кебаб
Нарын
Манты
Ханым
Тандыр
Одной из самых главных инструментов при приготовлении многих узбекских блюд
является тандыр, традиционная узбекская печь.
Он есть практически везде: во многих домах, узбекских пекарнях и ресторанах.
На нём чаще всего делают лепёшки и патыры.
Поэтому в Узбекистане очень много видов лепёшек и патыров —
у каждого региона свой популярный вид.
В тандыре также часто готовят самсу и тандыр-гошт.,
которые являются очень популярными национальными блюдами Узбекистана.
Самса
Тандыр гошт
Ташкентская лепешка
Чигатайская лепешка
Наманганский патыр
Патыр
Чай
Чай занимает особое место в узбекской культуре
и имеет целые правила,
связанные с чаем, которые складывались десятилетиями
в культуре узбекского гостеприимства.
Когда приходит гость, обязательно первым делом
на стол ставят лепёшки и чай.
Всё остальное подаётся, если гость не против,
но чай и лепёшки ставятся в любом случае
в знак уважения и гостеприимства.
Чай принято наливать в пиалу не полностью,
что также является знаком уважения к гостю.
Ковурдак
Ковурдак — это особое блюдо
национальной кухни, которое готовят
в самый счастливый день —
при рождении ребёнка.
В этот день мама невесты приносит своей недавно родившей дочери самостоятельно приготовленное праздничное блюдо. Оно состоит из разных видов мяса и тефтелей, различных яиц и овощей.
Это блюдо предназначено для того, чтобы молодая мать восстановила силы и получила необходимые витамины после родов, а также чтобы все гости, пришедшие в этот день, разделили радость, попробовав это блюдо.
В этот день мама невесты приносит своей недавно родившей дочери самостоятельно приготовленное праздничное блюдо. Оно состоит из разных видов мяса и тефтелей, различных яиц и овощей.
Это блюдо предназначено для того, чтобы молодая мать восстановила силы и получила необходимые витамины после родов, а также чтобы все гости, пришедшие в этот день, разделили радость, попробовав это блюдо.
Другие блюда Узбекистана
Мохора
Ток
Юпка